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節瓜是我國的特產蔬菜之一,又名毛瓜,北瓜,是冬瓜的一個變種。果實小,比黃瓜略長而粗,長15-25厘米,徑4-10厘米,成熟時皮糙硬毛,無白色蠟質粉被,皮有細毛會扎手,對氮素較敏感。節瓜具有清熱、解暑、解毒、利尿、消腫等功效,是炎熱夏季的理想蔬菜。
節瓜又稱為小冬瓜,是冬瓜的一個變種,很多人也因此分不清節瓜與冬瓜。節瓜與冬瓜都同樣生長在南方,其區別主要在于外形和果皮顏色的不同,另外就是口感上也有些不同,煮熟之后的冬瓜吃起來會比節瓜要軟一些。
瓜身多毛,呈光澤的,才是新鮮的節瓜。挑選節瓜時要注意:如果是普通煮菜,要用的是嫩瓜,就是很多毛的那種;如果是煲老火湯,就要用老瓜,即沒毛、干干凈凈的那種的那種,瓜身表皮很光滑、體型勻稱為佳,里面的籽是硬的,是用來煲老火湯的。
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