不起眼的黑米，藏著這么多營養秘密

       深圳生鮮食材配送中心下面來為您分享：黑米之所以比普通白米營養更豐富，因為它沒經過深度加工，保留外層的種皮和胚芽，這些部位恰恰是營養的“寶庫”，它的好處如下：

自帶“抗氧化神器”——花青素：黑米那層紫黑色的外皮里，有大量花青素。這種物質能幫身體 “清理” 有害的自由基，不僅能延緩身體的老化速度，對保護血管、改善視力也有好處。

蛋白和維生素更“全面”：黑米的蛋白質比白米略多，氨基酸也更均衡；還保留了白米加工時會流失的 B 族維生素，這些維生素能幫身體代謝能量，避免出現口角炎、腳氣病這類小毛病。   

膳食纖維多到“頂飽又通暢”：黑米的膳食纖維是精制白米的 7-10 倍，吃了之后飽腹感特別強，能幫著控制食量。而且纖維能促進腸道蠕動，預防便秘；還能減慢糖分吸收速度，讓血糖升得慢一些，對控糖和減重的人很友好。

礦物質含量“甩白米幾條街”：黑米里的鐵、鋅、鉀、鎂都比白米多很多。比如鐵含量是白米的 3-4 倍，對預防缺鐵性貧血有幫助（不過植物鐵吸收差，搭配橙子、番茄這類含維 C 的食物更好）；鋅能幫著調節免疫力，鉀和鎂則能保護心血管。