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百合干有甜百合與苦百合之分，藥用價值也很高，解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效，其中藥百合功效最佳，為藥食兩用百合。

口感略微帶點苦味，這個是苦百合的通性，只需要加一點冰糖調味即可。

百合干表面為什么會有黑點黑斑？這是由于鮮百合非常的嫩，在挖掘和運輸過程中產生碰傷，當物理烘干后會產生自然的斑點，天然的百合干都會有黑斑，泡發后就變得水嫩鮮白。百合泡發兩小時后，非常容易煮，半小時就可以煮爛，輕咬一口粉粉的、糯糯的，放嘴里呡呡就能酥化。