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花生醬是花生油提取前的產物，色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養價值的佐餐食品，在西餐中的應用比較廣泛。

花生醬以優質花生米為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優質花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質，一般人群可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。