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茶油，油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是一種純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優質食用油料植物。油茶與茶葉為同屬不同種，它們所結的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。

剛榨出來的茶油比較渾濁，顏色比較深。

在自然沉淀了20天左右，茶油比剛榨出來時要清澈、金黃。

“半兩油炒活一盤菜”指的就是用茶油，意思就是用茶油炒菜只用普通食用油的一半就能炒活一盤菜。正所謂“吃少油，吃好油，健康一生”的說法也來自于此故，如此算下來，茶油是珍而不貴。